La totalité des parcelles du domaine rentrent dans l’aire d’appellation Côtes du Roussillon, mais pour des raisons de liberté les cuvées sont repliées en IGP Côtes Catalanes. Ceci permet de laisser un seul cépage par couleur de vin (car en AOC Côtes du Roussillon l’assemblage est obligatoire) : Grenache gris pour l’Elpis blanc, Syrah pour l’Elpis rouge et Grenache noir pour le Pandore. Cette gamme est vinifiée et élevée dans des amphores en terre cuite dans le but de laisser transparaître l’essence même du cépage.